Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Konzerviranje biološkim putem

kontrolirana primjena mikroorganizama koji svojom aktivnošću stvaraju uvjete nepovoljne za aktivnost mikroorganizama koji su uzročnici kvarenja. Osim konzervirajućih učinaka ti se mikroorganizmi koriste i radi postizanja različitih organoleptičkih karakteristika određenih proizvoda (npr. sirevi, jogurt, kiselo mlijeko, kefir, fermentirano povrće, kiselo zelje, kobasice, salame).

Povezani sadržaji