Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Končiranje

Eng. Conching

obrada čokoladne mase na liniji za končiranje (grijanje, miješanje, homogeniziranje). Svrha obrade je da se sve komponente čokolade prema recepturi međusobno povežu i ujednače u homogenu masu. Postoji više principa uređaja za končiranje: stroj s valjcima, stroj s diskovima, rotacijski stroj, stroj s vakuumom, stroj koji končira ultrazvukom.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji