Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Komorač

Eng. Fennel

Lat. Foeniculum vulgare

slatki kopar je otporna samonikla divlja ili uzgojena dvogodišnja biljka s odebljalim korijenom koja potječe iz Sredozemlja i najviše joj odgovara topla, ali ne prevruća klima. Aromatično sjeme od osušenih plodova kultivirane biljke komorača slatkastog je okusa i ugodna mirisa i koristi se kao začin. Sadrži relativno mnogo, oko 6%, eteričnih ulja (anetol, fenhon i terpen). Koristi se kao začinsko sredstvo u proizvodnji sireva, kruha i peciva (umjesto kima), likera, konditorskih proizvoda, nekih biljnih rakija i aperitiva, bombona i žvakaćih guma. Osim kao začin, komorač se koristi i u svježem stanju u mediteranskoj kuhinji: svježi korijen je zdrava hrana koja utječe na reguliranje stolice, crijevne flore te rad bubrega, a koristi se kod pripremanja krem juha, povrtnih složenaca ili variva. Nasjeckani svježi listovi dodaju se raznim namazima, salatama od povrća i voća, umacima, jelima od ribe. Komorač je izvrstan izvor kalija (414 mg), dobar izvor mangana (0,2 mg), a od vitamina izvrstan je izvor vitamina C (12 mg).

Slični pojmovi

Povezani sadržaji