Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Kolači

Eng. Cakes

slastice od pečenog ili nepečenog tijesta uz dodatak krema na bazi maslaca, šećera, jaja, mlijeka, voća, drugih dodataka… Iza ove definicije krije se obilje varijanti oblika, izgleda, okusa i boja. Među pekarskim proizvodima, u koje spadaju, kolači sadrže i veliku količinu tekućine (mlijeko) pa su zato tijesta za kolače rjeđa nego za ostale vrste pekarskih proizvoda. Da bi se vodena i suha faza u smjesi za kolače dovela u stanje emulzije, mora se dodati masnoća i jaje koje ima ulogu emulgatora. Kolači koji sadrže masti mogu se podijeliti na dvije skupine: žute kolače (yellow cakes), u kojima se koriste cijela jaja ili žumanjci i bijele kolače (white cakes), u kojima se koriste samo bjelanjci jajeta. Tijesto za kolače može se aromatizirati (rumom, limunovom korom, vanilijom itd.). Kod pripreme tijesta za kolače najčešće se koriste sredstva za dizanje tijesta (prašak za pecivo). Ponekad se kolači pripremaju "umiješavanjem" šećera pri čemu se najprije pomiješaju maslac i šećer, dodaju se jaja, a na kraju se dodaju brašno i mlijeko.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji