Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Kokos, ulje

Eng. Coconut oil

bez boje i mirisa, a dobiva se hladnim tješnjenjem kopre, tj. osušenog mesnog dijela kokosova oraha. Pri sobnoj temperaturi je u polukrutom stanju (mast), ali se iznad 30°C ponovno vraća u tekuće stanje. Za razliku od drugih ulja sadrži zasićene masne kiseline velike stabilnosti (do 85%), spada u iznimno stabilna ulja i prikladno je za industrijsku preradu, ali visok sadržaj laurinske i miristinske kiseline svrstava ga u aterogene čimbenike. Kokosova mast koristi se u konditorskoj industriji, u izradi dojenačke i dječje hrane te u drugim namirnicama specijalne namjene.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji