Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Kofein

Eng. Caffeine

alkaloid kojeg ima u nekim namirnicama (kava, čaj, kola). Povisuje krvni tlak, stimulira rad bubrega, privremeno uklanja umor, povećava koncentraciju, podiže raspoloženje i stimulira aktivnost, ali ako se uzima u više navrata, učinci mogu biti suprotni jer tada djeluje depresivno. Nesanica i druge smetnje posljedica su kronične intoksikacije kofeinom tijekom dana (3-5 šalica kave ili 2-3 l Coca-Cole) kod nekih ljudi. Jedna šalica srednje jake kave sadrži 60 mg, a one jače oko 100 mg kofeina. Pasta od brazilskoga kakaa smatra se namirnicom s najviše prirodnog kofeina, sadrži ga 2,7-6,4%. Čaj je također veliki izvor kofeina (50-60 mg/100 ml), što je važno za one koji ga uživaju nekoliko puta dnevno. Cola napici sadrže od 12-18 mg/100 ml. Osjetljive osobe i djeca mogu pokazivati simptome akutne intoksikacije (drhtanje, glavobolja, tjelesna slabost) već nakon jedne ili dvije šalice espresso kave, gdje ima oko 120 mg kofeina ili nekoliko čaša kola napitka gdje je prosječno 40-60 mg kofeina.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji