Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Kobasice, trajne

Eng. Dry sausages

proizvodi dobiveni nadijevanjem ovitaka usitnjenom svinjetinom, govedinom ili ovčetinom, čvrstim masnim tkivom, začinima i dodacima koji se tijekom procesa proizvodnje ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Trajne kobasice zriju (fermentiraju) pod utjecajem specifične mliječno-kisele mikroflore. Na kraju procesa u proizvodima ne bi trebalo biti više od 30% vlage (zimska, kulen itd.).

Slični pojmovi

Povezani sadržaji