Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Klinčić

Eng. Cloves

Lat. Caryophyllus aromaticus

aromatični osušeni pupoljci cvijeta zimzelenog tropskog drveta koje uspijeva u Indoneziji, Maleziji i Zanzibaru. I zeleni list klinčića je aromatičan, ali u manjoj mjeri. Ako su cvjetne glavice pravilno posušene, dugo zadržavaju aromatske tvari (eugenol, beta-kariofilen) čiji ukupni sadržaj nije manji od 15%. Miris je svojstven, cvjetni i balzamičan, a okus ljut, paleći i trpak. Klinčić u zrnu ili samljeven često se i mnogo koristi za aromatiziranje namirnica (pečenje, salamure, marinade, kompote, kolače, umake, kruh, pecivo itd). Zbog antiseptičkog djelovanja koristi se i u zubarstvu.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji