Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Klice

Eng. sprouts

unutrašnji dio zrna žitarica i leguminoza iz kojeg počinje proces klijanja (nakon držanja na vlažnom mjestu). Kada se klice dužine 1-2 cm pažljivo osuše, dragocjena su sirovina za dijetetske proizvode. Pšenična klica jedan je od najboljih izvora E vitamina i B1 vitamina uopće, sadrži 64% vitamina B1, 26% vitamina B2, 21% vitamina B6. Protein iz klice jedan je od rijetkih kompletnih proteina iz žitarica koji se nažalost kod rafiniranja gubi ili se vrlo brzo kvari. Zanimljive su i klice ostalih žitarica, zatim alfalfe, soje, graha, boba itd. Kod proklijale soje značajniji sadržaj magnezija (71 mg/100 g) i željeza (2,1 mg/100 g).

Slični pojmovi

Povezani sadržaji