Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Kikiriki

Eng. Peanut, Groundnut

Lat. Arachis hypogaea

sjeme zemnog oraščića i dragocjena namirnica koja se kultivira u SAD-u, Kini, Indiji i drugim zemljama. Jede se prženi, slani, može i slatki, a služi i kao sirovina za dobivanje kvalitetnog jestivog ulja. Iako ga se uglavnom svrstava u orašaste plodove, kikiriki je zapravo mahunarka. U mnogim zemljama poslužuje se uz meso, ribu, perad ili kao sastojak umaka i salata. U Indoneziji je osnovni sastojak satay umaka (ljutog umaka) i povrtnog jela gado-gado. Oljušteni kikiriki bogat je izvor nutrijenata, ima: 22,6% proteina, 51% masti i 640 kcal/100 g, što je struktura bolja od mesa. Osim toga, kikiriki sadržava dovoljno vitamina, osobito vitamina B-kompleksa, magnezija (175 mg/100 g), željeza (1,8 mg/100 g) i cinka (2,5 mg/100 g). Mnogi smatraju da se od kikirikija i riže uz dodatak voća može preživjeti, što dokazuju domoroci u krajevima gdje raste.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji