Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Karoteni

Eng. Carotene

prirodne žutozelene do narančastocrvene boje iz povrća i voća. Prekursori su vitamina A ili provitamina A, koji se za vrijeme apsorpcije pretvaraju u vitamin A. Karotena ima najviše u kukuruzu, marelicama, mrkvi, kelju, algama i drugim plodovima odakle se ekstrahira u čistom obliku (prah ili suspenzija) i potom dodaje namirnicama za postizanje željene boje i za obogaćivanje. Koriste se kao sredstvo za bojenje i obogaćivanje namirnica.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji