sastavni dio dnevnog obroka. Pripremaju se od povrća, mesa, divljači, gljiva, riba, voća i mnogo drugih namirnica i njihovih kombinacija te raznih dodataka i začina. Juhe mogu biti bistre i krem, guste i rijetke, masne i posne, krepke i tečne, pa prema tome ovisi i njihov kemijski sastav.