Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Jaja, zamjene

Eng. Egg substitutes

proizvodi dobiveni raznim postupcima koji se komercijalno javljaju u različitim oblicima (prah, zaleđeno, tekuće itd.), a svrha im je da zamijene temeljnu funkciju jaja u prehrambenoj tehnologiji – emulgiranje. Zamjene su načinjene na temelju proteina mlijeka, soje, ulja, lecitina i drugih emulgatora (mono i diglicerida) i u načelu su zaštićeni trgovačkim markama.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji