Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Jabuka

Eng. Apple

Lat. Malus silvestris

okrugli plod voćke kontinentalnog podneblja. Osvježavajuće voće svojstvene arome i kiselo-slatkog okusa. Konzumira se sirova, osušena ili prerađena. Jabuka je dragocjena industrijska sirovina za preradu u sokove, džemove, marmelade, napitke, bombone, želirane proizvode, nadjeve, umake, voćne jogurte i razne druge namirnice. Mnogo je sorti jabuka i svaka ima neke prednosti i nedostatke. Jabuka je nutritivno vrijedna namirnica. Dobar je izvor vitamina A i B1 i minerala: kalija, kalcija, fosfora, natrija te bioflavonoida querceticina. Prosječna jabuka sadrži oko 5 g dijetalnih vlakana. Sadrži maličnu i tartarsku kiselinu koje inhibiraju fermentaciju u probavnom sustavu, a nove studije pokazuju da ekstrakti jabuke značajno smanjuju pojavu raka crijeva. Kilogram jabuka ima samo 600 kcal, tj. energetsku vrijednost približno kao litra mlijeka. Bogata je pektinom, koji između ostalog reducira visoki kolesterol i uklanja toksične metale kao što je živa.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji