Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Izoflavoni

Eng. Isoflavones

fitokemikalije koje se nalaze samo u biljnim vrstama. Oni su također vrsta fitoestrogena koji su po kemijskoj strukturi slični ljudskim estrogenima, ali su po djelovanju mnogo slabiji. Oponašajući djelovanje ljudskih estrogena u određenim dijelovima tijela izoflavoni pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje (zaštita krvožilnog sustava, prevencija osteoporoze i nekih oblika raka). Soja je najveći izvor izoflavona, 100 g zrna soje sadrži oko 200 mg izoflavona. Od ukupno četiri izoflavona u soji najvažniji su daidzein i genistein koji djeluju kao antioksidansi koji neutraliziraju negativne utjecaje slobodnih radikala.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji