Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Ikra

Eng. Roe

naziv za riblja jaja. Predstavlja hranjivu namirnicu koja može ostati u ribi nakon čišćenja i u pravilu se kulinarski obrađuje zajedno s mesom ribe. Ukoliko se izdvaja, soli se i dimi ili prerađuje u kavijar. Kao izdašna namirnica zanimljiva je ikra bakalara i drugih većih riba. Kemijski sastav sirove ikre bakalara: proteini 24,5%, masti 2,3%, voda 70% i energetska vrijednost 126 kcal/100 g. Kao i većina drugih jaja, ikra sadržava obilje kolesterola (360 mg/100 g).

Slični pojmovi

Povezani sadržaji