Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Hren

Eng. Horseradish

Lat. Armoracia lapathifolia

korjenasti dio aromatične biljke Armoracia lapathifolia. Iako se i zeleni listovi mogu koristiti u salatama, uzgaja se zbog zadebljalog mesnatog korijena, bijele do žućkastobijele boje i oštrog palećeg okusa. Najčešće se koristi usitnjen kao pikantan začin te prilog uz kuhanu šunku, govedinu ili kobasice. Bogat je vitaminom C kojeg u 100 g korijena ima oko 100 mg. Kao lijek koristi se protiv skorbuta, reume, plućnih bolesti i kašlja. Toplinskom obradom paleći se okus djelomično ili potpuno gubi. Industrijski se prerađuje u raznim kombinacijama s majonezom, salatnim umacima i salatama.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji