Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Hlađenje

Eng. Cooling

postupak konzerviranja namirnica držanjem na niskim temperaturama, tj. na temperaturi od 4 do 6 °C. Svrha postupka je inaktiviranje enzimatskih i mikrobnih procesa kvarenja. Hlađenje je prijeko potreban postupak tijekom procesa proizvodnje gdje su sirovine lako pokvarljive namirnice (meso, mlijeko).

Slični pojmovi

Povezani sadržaji