Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Heljda

Eng. Buckwheat

Lat. Fagopyrum esculentum

sjeme biljke Fagopyrum esculentum, podrijetlom iz istočne Azije. Spada u zeljaste biljke, iako se često pogrešno svrstava u žitarice. Zrno koje se koristi za ljudsku prehranu je piramidalnog oblika i vrlo je bogat proteinima, sadrži gotovo sve vitamine B skupine te znatne količine niacina. Energetska vrijednost 100 grama jestivog dijela zrna iznosi 350 kcal. Može se kuhati kao riža ili oguliti i onda pripremiti u obliku heljdine kaše ili se može samljeti i na taj se način dobiti kvalitetno brašno za pripremanje palente.

Povezani sadržaji