Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Haggis

Eng. Haggis

škotsko nacionalno jelo neobičnog izgleda koje se priprema od kuhanog loja, ovčjih iznutrica i zobi te smjese začina. Osim što se radi u domaćinstvu, haggis se sada proizvodi i industrijski te u vakumiranom obliku prodaje u trgovačkim centrima. Tehnologija izrade je poprilično komplicirana jer se odvojeno narezuju i iskuhavaju loj i iznutrice da bi se zatim ocijeđene sirovine spojile u miješalici uz dodatak zobene prekrupe i začinske smjese tajne recepture. Kada je nadjev gotov, puni se u prirodna goveđa crijeva, potom formiraju kugle veličine dječje glave i pasteriziraju sat vremena na 110°C. Nakon toga, proizvod se zavija u foliju pod vakuumom i plasira na tržište. Haggis se može servirati posebno ili kao dodatak u raznim kombinacijama jela. Zanimljivo da jelo potječe od starih Rimljana.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji