Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Gubici hlađenja

Eng. Loss of cooling

prosječno iznose 1,6-3,5%, javljaju se na mesu i drugim namirnicama pri njihovom hlađenju. Zanimljivo je da je kalo hlađenja veći ako je meso vodenastije; svinjetina ima najveći, a govedina najmanji kalo (gubitak) kod hlađenja.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji