Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Guar-guma

Eng. Guar gum

smolasta polisaharidna guma. Dobiva se iz sjemena biljke Cyanopsis tetragonoloba. Sastoji se od galaktoze i manoze, topiva je (za razliku od karaginana) na sobnoj temperaturi i koristi se kao aditiv (uguščivač, stabilizator i emulgator) u proizvodnji prehrambenih proizvoda kao što su: kakao napitak, čokoladni napitak, dojenačka i dječja hrana, sojino mlijeko, sladoled, umaci itd. Često se koristi u kombinaciji s karaginanom.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji