Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Gel

Eng. Gel

žitka masa karakteristična za hidrokoloide i neke proteine koji u kontaktu s vodom tvore čvrstu elastičnu strukturu. Gel strukturu imaju neke vrste proizvoda poput džemova, žele-bombona, pudinga itd.

Povezani sadržaji