biološki aktivni proteini kombinirani metalima, ugljikohidratima odnosno mastima i obuhvaćaju tvari izolirane iz životinjskih, biljnih ili mikrobnih izvora, a mogu sadržavati cijele stanice, dijelove stanica ili stanične ekstrakte podrijetlom iz navedenih izvora. Enzimski preparati mogu sadržavati i ostatke hranjive podloge te otapala, stabilizatore, konzervanse, antioksidanse i druge sastojke. Oni su aditivi namirnicama čija je upotreba regulirana Pravilnikom o prehrambenim aditivima (NN 173/04).
Prehrambeni rječnik
Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.
Enzimski preparati
Eng.
© Podravka d.d. 2003.—2012.
