Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Endivija

Eng. Endive

Lat. Cichorium endivia

zimska salata koja se prirodno uzgaja tijekom zime u primorskim krajevima. Porijeklom je iz Indije i smatra je se oplemenjenim oblikom salata, a pripada zajedničkoj porodici cikorija. Od klasične salate je tvrđa, žilavija i gorča, ima manje vitamina, a veću energetsku vrijednost. Njezina je prednost u tome da je svježa dostupna zimi, a može je se i kuhati, pirjati i peći. Ako je se nareže i nekoliko puta isplahne, ublaži se gorčina, iako se smatra da upravo ta gorčina potiče tek i ubrzava izlučivanje toksina iz organizma. Odličan je izvor vitamina K i folne kiseline, a dobar je izvor vitamina C i pantotenske kiseline.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji