Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Emulgatori

Eng. Emulsifiers

velika skupina aditiva za smanjivanje površinske napetosti čiji je zadatak uspostaviti blizak kontakt između masne i tekuće faze te omogućiti nastanak stabilne emulzije. Među najvažnije spadaju lecitin, mono- i digliceridi, kao i neki njihovi sintetski derivati. Bez emulgatora ne bi bilo moguće proizvesti margarin, majonezu, dojenačku i dječju hranu kao ni brojne druge proizvode.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji