Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Dizanje tijesta

Eng. Dough leavening

postupak stvaranje porozne strukture tijesta uz povećavanje njegova volumena pod utjecajem sredstava koja na povišenim temperaturama otpuštaju ugljični dioksid. Postiže se pomoću kvasca, soda bikarbone ili praška za pecivo.

Povezani sadržaji