Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Dizanje tijesta, kemijsko

Eng. Chemical leavening

proces pod utjecajem aditiva koji kod povišenih temperatura otpuštaju ugljični dioksid, a to su soda bikarbona i prašak za pecivo. Kod kemijskog dizanja tijesta nema tragova alkohola niti promjene organoleptičkih svojstava gotovog proizvoda jer nema procesa fermentacije.

Povezani sadržaji