Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Concasseé

Eng. Concassee

pojam koji se koristi za grubo narezane namirnice, osobito povrće. Najčešće se koristi za rajčice. Rajčicama se ukloni koža i sjemenke, a zatim se grubo nareže na nejednake dijelove ili na veće ili manje kockice.

Povezani sadržaji