Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Cikorija

Eng. Chicory

Lat. Cichorium intybus

biljka čije se lišće priprema kao salata, a korijen (osušen i djelomično karameliziran) se koristi kao aromatični dodatak bijeloj kavi ili kao njena zamjena. U kemijskoj strukturi korijena cikorije dominiraju oligosaharidi (8-11%) i inulin (15-20%). Gornji zeleni dio uzgaja se u mraku jer se pod utjecajem svjetla pojavljuje nepoželjna gorčina lista.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji