Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Celijakija

Eng. Celiac disease

stanje organizma nastalo kao posljedica urođene nepodnošljivosti glutena (glutenska enteropatija). Gliadinska frakcija glutena iz pšeničnog brašna, ječma i raži toksična je za sluznicu tankog crijeva koja reagira gubitkom resica i poremećajem funkcije sa svim posljedicama (proljev, gubitak tjelesne težine i apetita itd.). Javlja se kod novorođenčadi i male djece kao medicinski i prehrambeni problem. Izbjegavanje glutena u hrani i odgovarajuća dijeta (riža, proizvodi od kukuruznog brašna, bezglutenska hrana) jedini su načini liječenja.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji