Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Brusnica

Eng. Cranberry

Lat. Vaccinium macrocarpon

sitno bobičasto šumsko voće vrlo ugodne arome, ali kisela okusa zbog visoke koncentracije vitamina C, pa se u pravilu ne jede sirovo, već se koristi kao sirovina za proizvodnju sokova, džemova i umaka. Kao sastojak umaka, osim što olakšavaju probavljivost jela, brusnice čuvaju i probavni sustav od brojnih bakterija i gljivica. Umak od brusnica poslužuje se uz meso divljači. Plodovi brusnice su bogati bioflavonoidima koji imaju snažno antioksidativno djelovanje te antocijanima i proantocijanima koji pomažu kod obnavljanja stanica. Brusnice sadrže hipuričnu kiselinu koja je prirodni antibiotik, dok antocijani i proantocijanidi potiču obnovu stanica korisnih za vid. Kao namirnica preporučuje se u prehrani dijabetičara, dok sok i čaj od brusnica posebno predlažemo djeci i starijim osobama.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji