Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Brokula

Eng. Broccoli

Lat. Brassica oleracea Italica

povrće iz porodice kupusnjača koje se uzgaja radi središnjeg i bočnih cvjetnih izdanaka sivkasto-plavkasto zelene boje smještenih na razgranatoj i mekanoj stabljici. Energetska vrijednost svježe brokule iznosi samo 34 kcal na 100 g. U 100 grama svježe brokule nalazi se 89 posto vode, 0,37 g masti, 2,8 g bjelančevina, 6,6 g ugljikohidrata, 1,7 g šećera i 2,6 g dijetalnih vlakana. Brokula je iznimno vrijedan izvor vitamina i minerala – vitamina C, provitamina A, vitamina B6, pantotenske kiseline, riboflavina, kalcija, magnezija, željeza, fosfora i kalija. Sadrži aktivne tvari koje sadrže sumpor – indol karbinol i sulforafan, koji potiče prirodne obrambene mehanizme organizma u borbi protiv nekih vrsta karcinoma. Najčešće se priprema kuhanjem, a osim u svježem stanju uspješno se može čuvati smrzavanjem.

Povezani sadržaji