Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Brašno, glutensko

Eng. Gluten flour

sadrži 75% glutena i 25% tipskog brašna. Koristi se u malim količinama kako bi se poboljšala kvaliteta kruha, jer ima svojstvo povećavanja volumena. Naročito se koristi za miješanje s brašnima niskog sadržaja glutena (sojino, raženo i druga brašna).

Slični pojmovi

Povezani sadržaji