Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Bosiljak

Eng. Basil

Lat. Ocilum basilicum

začinska biljka mediteranskog podneblja, porijeklom iz Indije, poznata po aromi i ljepoti listova kojima se obogaćuju mnoga jela uglavnom primorske kuhinje. Listovi intenzivne arome dobar su dodatak salamuri, ribi, mesu, kobasicama, gljivama, juhama, povrću, omletu, kravljem siru, jelima od rajčice i osnovama za umake. Listovi sušenjem gube na okusu, pa se u Italiji svježe lišće konzervira potapanjem u maslinovo ulje. Dobar je aromat za vinski ocat. U eteričnome ulju bosiljka ima estragola ili metilkavikola koji podsjeća na anis. On također sadrži linalol, cineol i druge antiseptičke sastojke koji uništavaju štetne bakterije u hrani i sprječavaju njihov rast. Zbog toga se koristi kao prirodni konzervans.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji