Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Banana

Eng. Banana

Lat. Musa sapientium

duguljasti, zelenožuti plod tropskog drveta Musa sapientium. 1943. godine znanstvenik Bailey podijelio je banane na jestive u svježem stanju (M. sapientium) i one koje se prije konzumiranja toplinski obrađuju (M. paradisiaca). Bere se potpuno zelena, a zrije u posebnim zrionicama diljem Europe. Zrela banana intenzivno je žute boje i ima iznimnu aromu koja se ne gubi ni kada se banana sušenjem pretvori u prah. Energetska vrijednost na 100 g je 89 kcal/372 kJ. Banane sadrže 74% vode, 1% bjelančevina, 0,5% masti, 13,5% šećera, 23% ugljikohidrata i 3,4% biljnih vlakana. Bogate su kalijem, a sadrže i magnezij, kalcij, fluor, fosfor, željezo, cink i bakar. Banane su isto tako bogate i vitaminima, najviše sadrže beta-karoten, vitamine grupe B te vitamine C i E. Vrlo dobar su izvor vitamina B6 te dobar izvor dijetalnih vlakana, vitamina C, kalija i mangana. Nezrele banane sadrže oko 25% škroba i tek oko 1% šećera. Prirodna enzimska reakcija zrenja dovodi do konverzije ovako visoke razine šećera iz škroba, tako da zrele banane sadrže oko 20% šećera. Sadrži i probiotske šećere, fruktooligosaharide (inulin).

Slični pojmovi

Povezani sadržaji