Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Žumanjak jajeta

Eng. Egg yolk

je masni, narančastocrveni, energijom bogati dio jajeta; sadržava vitamine, minerale i kolesterol. Kod prosječne težine jaja od 50 g na težinu žumanca otpada 17 g. Koristi se u sirovom stanju kao emulgator i žuta boja za tijesto, pecivo i kolače. Koristi se kao sredstvo za obogaćivanje drugih namirnica (komplementiranje) te kao dodatak u hrani sportaša. Osušeno prosječno sadrži proteina 30,5%, masti 61,3%, ugljikohidrata 0,4%, što iznosi 673 kcal/100 g. Kada je skuhano, sadrži 5,6 mg željeza na 100 g i 112 mcg vitamina B-12.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji