Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Čaj, oolong

Eng. Oolong tea

polufermentirani čaj dobiven iz sušenog lišća biljke čajevca (Camellia sinensis). Listići čaja ne smiju biti premladi niti prestari i odmah se nakon branja suše na suncu, a potom u hladu. Omekšali listovi tresu se u košarama od bambusa dok im vrhovi ne ispucaju. Proces protresanja i sušenja uzastopno se ponavlja više puta, pri čemu nagnječeni rubovi listova uslijed fermentacije postaju crvene boje, dok centralni dio listova ostaje zelen. Kada je dosegnuta željena razina fermentacije, proces se odmah zaustavlja žarenjem listova na visokoj temperaturi.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji