Priprema rižota

Na zagrijano ulje dodajte nasjeckani luk, kratko ga popecite i dodajte rižu okruglog zrna.

Sve zajedno kratko popecite da se riža zagrije.

Rižu zalijte toplim mesnim temeljcem, promiješajte i kuhajte oko 15 minuta uz povremeno dolijevanje temeljca.

Pred kraj dodajte maslac, naribani parmezan, bijelo vino i začinite po želji.

13 komentara do sada…

novikuhar 18.01.09.16:57: Akcije

4 ja ne znam sto je mesni temeljac i kako se to radi?
hvala :))

andreja 19.01.09.11:54 offline: Akcije

5 Za mesni temeljac upotrijebite: meso s kostima za juhu, korjenasto povrće, papar u zrnu, peršin… Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i kuhajte oko 1-2 sata. Ili jednostavnije u prikladnoj količini vode skuhajte mesnu kocku.

DajanaD 26.06.09.23:10 offline: Akcije

6 Slažem se s Tracy. Bez obzira koji rižoto pripremam, uvijek prvo dodam vino, ostavim da ispari a potom dalje dodajem temeljac od povrća ili mesa.

relly999 05.10.09.13:59: Akcije

7 obozavam rize na sve nacine ….

karpuza 11.04.10.10:50: Akcije

8 Da li ovde ima strucnjaka koji znaju objasniti zasto je bolje stavljati vino na pocetku ili na kraju kuhanja? Meni je logicno da ako se vino doda na pocetku, da ce sav alkohol ubrzo ispariti i da ce ostati blagi ukus vina u rizotu. Ako ga dodamo na kraju, postotak alkohola ce biti veci i ukus vina ce biti dominantniji.. Da li je ovo tacno ili je u pitanju neki treci razlog..??

dperman 14.04.10.16:13: Akcije

9 U jednom prijedlogu pripreme rižota ne možete predočiti sve moguće pripreme rižota, koji zaista ima puno. Ja osobno volim pripremati rižoto tako da ulijem malo vina prije podlijevanja sa temeljcem, no kako želim da rižoto na kraju ima pun okus stavim žlicu – dvije vina i pred kraj kuhanja kad je riža gotovo kuhana te dodam maslac i sir ribanac, (peršin i mirisno bilje) promiješam te pustim dvije do tri minute da se okusi prožmu a riža upije dodane sastojke. Ako volite miris vina bez jačeg naglaska na taj sastojak dodavajte vino prije podlijevanja. Želite li oplemeniti rižu možete upotrijebiti i neke druge masnoće i sireve a vino zamijeniti pjenušcem a ponekad i prošekom.

stevoo 29.04.10.12:46: Akcije

10 rizoto nemozes okarakterisati u jednom receptu, znaci s obzirom da radim u italiji kao kuhar i vrstan sam u pripremanju bezbroj vrsza rizota,,,,mogu to i da kazem….vino nikad ali nikad ne doliti posle temeljca,,znaci uvijek ga doliti prvo, pa onda temeljac,,,zatim ako stavite malo ulja(najbolje je maslinovo) i malo maslaca pa onda prodinstate luk na tome, dobicete bolji ukus…..zatim mlijecne proizvode koje dodajemo na kraju, nikad ne dodavati dok je ringla ukljucena, znaci skloniti s vatre i onda dodati….zatim razlika je u mesnim rizotima i ribljim rizotima,,ma mnogo mnogo stvari zaista ima u praksi ,koje odudaraju od onog standarda….ali doprinose boljem ukusu….

stevoo 29.04.10.12:51: Akcije

11 evo jos bi dao komentar gore da objasnim zasto je bolje staviti, ustvari zasto se stavlja prije vino,,,pa zato sto se mora osjetiti razlika izmedju recimo risoto al prosecco i rizota alla pescatora,,,recimo ako pripremamo rizoto s morskim plodovima, znaci mora da ima ukus morskih plodova a ne vina, a kad ga stavimo na pocetku istina je da ispari ali ostane ono dovoljno da pobolsa ukus,,,,,dok se recimo za risotto al prosecco,,dodaje mnogo vina, recimo opet se doda na pocetku, a i kasnije se doda veca kolicina,,,,tako da se bas osjeti vino i to mora tako biti jer taj rizoto je takav da se mora osjetiti…