dperman članak 08.12.2003. Kuhanje Tehnike kuhanja Ribe i plodovi mora: Akcije

Priprema odrezaka od lososa

Odreske lososa debljine 3 cm stavite na dasku za rezanje pa nožem za osnovnu pripremu mesa i ribe izvadite središnju kost

Odreske lososa debljine 3 cm stavite na dasku za rezanje pa nožem za osnovnu pripremu mesa i ribe izvadite središnju kost.

Nožem maknite kožu lososa, ali samo do pola.

Krajeve odreska uvucite prema sredini i povežite kuharskim koncem.

Odreske lososa pecite u ovalnoj tavi na malo ulja.

Pečenim odrescima maknite konac te ih tople poslužite.

1 komentar do sada…

dalmatino 14.01.08.10:43

1 Jednostavnije i brze je napraviti medaljone od lososa.Cijeli, ociscen losos se polozi na dasku, jednom rukom drzi za glavu, a drugom nozem zareze iza prve trbusne peraje poprecan rez do glavne kosti, potom povuce brzi rez podugo prema repu.Tako isto s druge strane, nozem pazljivo odrezati rebra i pancetu.Sad imamo dva fileta.Stavimo filee na dasku koza prema dole.Otprilike 2cm od pocetka zarezemo poprijeko rez do koze, sljedeci rez skroz.Sad smo dobili komad, koji otvorimo kao knjigu.Przimo ga prvo koza prema dole.U protivnom bi se zatvorio.Od glave i kostiju dobijemo odlican temeljac, pogotovo kad tome dodamo koji skamp i koju dagnju.Ako se sjetim, napravit cu koju sliku da se lakse razumije.
eto te tamo…