Pitanje
Često se u receptima navodi da treba naribati koricu limuna ili naranče u jelo. Kako je danas teško nabaviti domaći neprskani limun, molim odgovor, na koji način prirediti za ribanje naranču ili limun, kako odstraniti s kore pesticide, kojima su prskani u tijeku sazrijevanja?
Odgovor
Gotovo je nemoguće u potpunosti bilo kojom metodom pretpripreme otkloniti pesticide u kori agruma. Dodatni problem je još i taj što jednostavne metode, poput pranja naranče toplom vodom, neće ukloniti puno štetnih sastojaka ali će se sačuvati količina eteričnih ulja i karakteristična aroma. Blanširanjem ili kuhanjem situacija je obrnuta.
Stoga vam navodim nekoliko metoda, pa vi odaberite onu koja će vam najbolje odgovarati:
- temeljito pranje pod toplom vodom
- kratko blanširanje u kipućoj vodi
- kuhanje već narezane korice u šećernom sirupu ili
- kuhanje cijele naranče u poklopljenoj posudi s malo vode oko 10 minuta.
:(Još nema komentara