Pitanje
Zanima me može li se kesten zamrznuti i kako to napraviti. I ako se može zamrznuti, koliko se može tako držati tj. koliki mu je vijek trajanja…
Odgovor
Ako kestenu želite produžiti trajnost i izvan njegove sezone, najbolje ga je zamrznuti, a to ćete učiniti na sljedeći način. Kesten skuhajte pa protisnite na pasirki sa sitnim rupicama da dobijete fini pire koji potom pakirajte u posude ili najlon vrećice. Poželjno je da su posude ili vrećice zatvorene kako se kesten pire ne bi isušivao tijekom čuvanja na -18°C narednih dvanaest mjeseci, koliki bi bio rok trajanja, no potrebno ga je zamrznuti u što kraćem vremenu.
Kako bi kesten pire zadržao svijetlu boju, a i ostao mikrobiološki ispravan, poželjno ga je kuhati bez vanjske opne.
:(Još nema komentara