Pitanje
Nikako da naiđem na recept za Tiramisu koji ne sadrži piškote. Svi recepti na koje sam naišla su sa piškotama, a većina ih je i s gotovim smjesama za Tiramisu kremu. Jednom prilikom sam jela fantastičan Tiramisu, poseban upravo po tome što je imao lagani, prozračan, vrlo, vrlo nježan i mekani biskvit koji se topio u ustima, a opet je bio dovoljno čvrst da ne splasne pod težinom i vlagom kreme. Nije bio nimalo nalik na one uobičajene biskvite za ostale kolače. Imate li možda na umu što je to što ga je činilo toliko posebnim i nježnim? Molim vas ako možete navesti i recept za kremu, a da nije gotova, tj. u vrećici.
Odgovor
Gussnel je škrobno brašno i biskvit će biti nježniji ako ga pomiješate s brašnom u omjeru 50:50. Biskvit napravite od 4 žumanjka, 100 g šećera i limunove korice pa sve pjenasto izmiješajte. Ovu smjesu potom lagano miješajte uz postupno dodavanje 60 g brašna i 60 g Gussnela Podravka, a na kraju još umiješajte čvrsti snijeg od 4 bjelanjka. Biskvit pecite na 160°C oko 15 min.
Kremu napravite tako da pjenasto izmiješate 4 žumanjka i 100 g šećera i jedan vanilin šećer Dolcela. Potom dodajte sir mascarpone, naribanu koricu naranče i limuna, 2 žlice ruma pa promiješajte. Od 4 bjelanjka i 50 g šećera napravite čvrsti snijeg pa spojite s prethodno napravljenom kremom.
Skuhajte 150 ml jače kave u koju dodajte 0,5 ml ruma, a može i nekog likera ili prošeka. Poprskajte posudu kavom, položite biskvit pa premažite kremom. Potom opet biskvit koji poprskajte s kavom, premažite kremom, a završite na vrhu čokoladom u prahu. Možete poslužiti sa slatkim tučenim vrhnjem.
:(Još nema komentara