Kuhanje tjestenine

U lonac kipuće vode stavite malo ulja.

Uspite tjesteninu.

Nakon dodavanja tjestenine, lagano je promiješajte kuhačom. Kuhajte na laganoj vatri 9-12 minuta, tako da vam tjestenina ne bude premekana već – al dente.

Ocijedite tjesteninu i poslužite je kao prilog ili toplo predjelo.

38 komentara do sada…

ivanamm 11.03.10.17:40

29 mozda vam se tjestenina lijepi jer barilla je napravljena s grano duro (tvrdo brasno 00) a vi koristite sa grano tenero (meko brasno9. svima bi se zaljepila tjestenina s mekim brasnom.
ako koristite tjesteninu barila i lijepi se, to samo znaci da ste ju previse kuhali.
spageti obicno se kuhaju 9 minuta, makaroni 12 -14. tako tjestenina ostane al dente i bolje se probavi.
dubravka62 21.03.10.05:36

Akcije

30 Kako sam ja saznala od talijanke koja je kuvar na svetskom nivou poznata u svetu, testenina se kuva i priprema na sledeci nacin: Prvo sacekati da voda prokljuca pa dodati morsku so ,(striktno morsku) pa tek onda dodati testeninu koju treba kuvati ala dente. Kada je testenina gotova direktno iz vode u kojoj se kuva sipati u umak koji je vec naravno pripremljen i po potrebi ako treba dodati malo te iste vode u kojoj se testenina kuvala ovisno o vrsti umaka i ovisno o potrebnoj gustini. Nikako ispirati testeninu posle kuvanja NITI HLADNOM < NITI TOPLOM VODOM.
TanjaOs 05.04.10.21:03

Akcije

31 A jeste napravili filozifiju oko obične tjestenine… Ja stavim odmah i sol i ulje… kuham ju dok ne izgleda skuhano… ako nisam sigurna ponekad probam…ugasim, ostavim malo da stoji… ocijedim… isperem… i nikad se još nije ni prekuhala ni lijepila…
Dakle, ne filozofirajte… kuhajte kako vam paše i kako ste navikli… svatko ima svoje…
bosiljka1955 04.10.10.23:24

Akcije

32 Slažem se sa dubravka62 i ja isto tako kuham tjesteninu i nikad mi se nije zaljepila.
crnogorka 29.10.10.11:19

Akcije

33 G-pon Damir, da li imate recept za mlince?
bandreja 02.11.10.10:50

Akcije

34 Poštovana crnogorka,
recept za mlince možete vidjeti ovdje, ili još veći izbor recepata korisnika putem tražilice.
lucas 18.11.10.08:47

Akcije

35 Ja isto nikad ne stavljam ulje u vodu za kuhanje tjestenine, niti ju ispirem, samo na kraju kad ju procijedim dodam jednu žlicu običnog maslaca i bude savršena i jako ukusna.
crnogorka 14.01.11.13:01

Akcije

36
Hvala, bandreja, na linku.

Sa novom trazilicom nikako ne mogu da se ''dogovorim''.

Bice bolje, valjda...
Vlasta6 13.04.11.08:15 offline

Akcije

37
Ivanamm i Dubravka 62 su apsolutno u pravu. Ipak Talijani imaju primat u kuhanju tjestenine, barem na ovim našim prostorima, a one su od njih učile.

Draga TanjaOs, slažem se da u svom domu svatko kuha kako mu paše i kako njegova obitelj voli. Ali, ako govorimo o visokoj gastronomiji, onda je kuhanje tjestenine zaista filozofija.

Slažem se da tjesteninu ne treba obliti vodom, ali ima talijanskih domaćica koje rade upravo to: kažu - da naglo prekinu daljnje kuhanje pašte. "Otompotom", ali držati tjesteninu u toploj vodi nakon kuhanja - nikako! Al dente ne kuhamo jer tako žele Talijani, već zato što je takva tjestenina daleko lakše probavljiva.
Vlasta6 13.04.11.08:23 offline

Akcije

38
Hm, kuhati tjesteninu u umaku (?). S mnoštvom umaka, odnosno "condimenti" kako ih Talijani zovu, je to jednostavno nemoguće. Ne, to zaista nisam nikad vidjela kod Talijana.

(da se malko pravim važna: na jednom Barillinom natječaju za najbolje recepte za kuhanje tjestenine, dobila sam prvu nagradu, zato si dajem za pravo da malo filozofiram, kako kaže TanjaOs)