dperman dperman članak 22.07.2005. Kuhanje Tehnike kuhanja Tjestenina
Akcije

Kuhanje tjestenine

U lonac kipuće vode stavite malo ulja.

U lonac kipuće vode stavite malo ulja.


Uspite tjesteninu.


Nakon dodavanja tjestenine, lagano je promiješajte kuhačom. Kuhajte na laganoj vatri 9-12 minuta, tako da vam tjestenina ne bude premekana već – al dente.


Ocijedite tjesteninu i poslužite je kao prilog ili toplo predjelo.

  1. dubravka62 21.03.10.05:36 offline
    Akcije
    30 Kako sam ja saznala od talijanke koja je kuvar na svetskom nivou poznata u svetu, testenina se kuva i priprema na sledeci nacin: Prvo sacekati da voda prokljuca pa dodati morsku so ,(striktno morsku) pa tek onda dodati testeninu koju treba kuvati ala dente. Kada je testenina gotova direktno iz vode u kojoj se kuva sipati u umak koji je vec naravno pripremljen i po potrebi ako treba dodati malo te iste vode u kojoj se testenina kuvala ovisno o vrsti umaka i ovisno o potrebnoj gustini. Nikako ispirati testeninu posle kuvanja NITI HLADNOM < NITI TOPLOM VODOM.
  2. TanjaOs 05.04.10.21:03
    Akcije
    31 A jeste napravili filozifiju oko obične tjestenine… Ja stavim odmah i sol i ulje… kuham ju dok ne izgleda skuhano… ako nisam sigurna ponekad probam…ugasim, ostavim malo da stoji… ocijedim… isperem… i nikad se još nije ni prekuhala ni lijepila…
    Dakle, ne filozofirajte… kuhajte kako vam paše i kako ste navikli… svatko ima svoje…
  3. bosiljka1955 04.10.10.23:24
    Akcije
    32 Slažem se sa dubravka62 i ja isto tako kuham tjesteninu i nikad mi se nije zaljepila.
  4. crnogorka 29.10.10.11:19
    Akcije
    33 G-pon Damir, da li imate recept za mlince?
  5. bandreja 02.11.10.10:50
    Akcije
    34 Poštovana crnogorka,
    recept za mlince možete vidjeti ovdje, ili još veći izbor recepata korisnika putem tražilice.
  6. lucas 18.11.10.08:47
    Akcije
    35 Ja isto nikad ne stavljam ulje u vodu za kuhanje tjestenine, niti ju ispirem, samo na kraju kad ju procijedim dodam jednu žlicu običnog maslaca i bude savršena i jako ukusna.
  7. crnogorka 14.01.11.13:01
    Akcije
    36

    Hvala, bandreja, na linku.

    Sa novom trazilicom nikako ne mogu da se ''dogovorim''.

    Bice bolje, valjda...

  8. Vlasta6 13.04.11.08:15 offline
    Akcije
    37

    Ivanamm i Dubravka 62 su apsolutno u pravu. Ipak Talijani imaju primat u kuhanju tjestenine, barem na ovim našim prostorima, a one su od njih učile.

    Draga TanjaOs, slažem se da u svom domu svatko kuha kako mu paše i kako njegova obitelj voli. Ali, ako govorimo o visokoj gastronomiji, onda je kuhanje tjestenine zaista filozofija:D.

    Slažem se da tjesteninu ne treba obliti vodom, ali ima talijanskih domaćica koje rade upravo to: kažu - da naglo prekinu daljnje kuhanje pašte.  "Otompotom", ali držati tjesteninu u toploj vodi nakon kuhanja - nikako! Al dente ne kuhamo jer tako žele Talijani, već zato što je takva tjestenina daleko lakše probavljiva. 

  9. Vlasta6 13.04.11.08:23 offline
    Akcije
    38

    Hm, kuhati tjesteninu u umaku (?). S mnoštvom umaka, odnosno "condimenti" kako ih Talijani zovu, je to jednostavno nemoguće. Ne, to zaista nisam nikad vidjela kod Talijana.

    (da se malko pravim važna: na jednom Barillinom natječaju za najbolje recepte za kuhanje tjestenine, dobila sam prvu nagradu;), zato si dajem za pravo da malo filozofiram, kako kaže TanjaOs)

  10. JosipNedic 11.03.13.17:35
    Akcije
    39

    Evo jedan trik kod kuhanja tjestenine, inače sam završio kuharski smjer tako da znam dosta tih stvari :) 

    Jednostavno je, dok se tjestenina kuha, izvadite jednu prepolovite ju i pogledajte taj presjek, ako vidite točkice bijele da se naziru, nije kuhano. Tako da kuhajte dok te točkice ne nestanu nećete pogriješiti sigruno :)