Pitanje
Kako zamrznuti šampinjone? Može li se zamrznuti umak od šampinjona?
Odgovor
Šampinjone, kao i druge vrste gljiva nije dobro zamrznuti svježe. Stoga ih prije zamrzavanja treba termički obraditi, blanširanjem ili sotiranjem. Blanširanje podrazumijeva kratko kuhanje narezanih šampinjona u kipućoj vodi, a sotiranje kratko pečenje narezanih gljiva na maslacu ili ulju uz okretanje, kako bi se popekle sa svih strana.
Nakon blanširanja ili sotiranja gljive dobro posušite na kuhinjskom papiru i zamrznite ih razdvojene na tacni ili rešetki. Nakon toga ih pakirajte u plastične vrećice ili prikladne posude. Zamrznute šampinjone potrošite unutar 3 mjeseca. Umak od šampinjona nije preporučljivo zamrzavati jer će odmrzavanjem izgubiti na kvaliteti i aromi, posebno ako sadrži vrhnje.
:(Još nema komentara