Pitanje
Dali ste na ovim stranicama recept za čvrst snijeg od bjelanjaka, no niste dali količinu vode na preostali dio šećera i vrijeme kuhanja, jer obično nedovoljna gustoća sirupa dovodi do neuspješnog “snijega”, pa vas molim da date taj omjer i vrijeme kuhanja ako je to moguće ili način na koji ćemo znati kad je sirup dovoljno gust?
Odgovor
Kod miješanja bjelanjaka i šećera na 1 bjelanjak dodajte 70 g kristal šećera. Najprije istucite bjelanjke, a zatim dodajte pola količine šećera.
Drugu polovicu šećera kuhajte uz dodatak vode dok ne dobijete gusti sirup, odnosno dok voda gotovo ne ispari. Kako biste provjerili da je sirup dovoljno gust možete staviti u njega okruglu žicu i puhnuti. Ukoliko se stvaraju mjehurići sirup je dovoljno gust.
Vreli šećerni sirup postepeno dodajte tučenim bjelancima i miješajte dok vam se smjesa ne ohladi.
:(Još nema komentara