Veza hrane i umora tema je mnogih istraživanja. Mehanizam je povezan sa serotoninom, neuroprijenosnikom koji, između ostalog, regulira raspoloženje, a nastaje iz aminokiseline triptofana. Nakon probave obroka bogatog ugljikohidratima, porast šećera u krvi stimulirat će otpuštanje inzulina koji djeluje na aminokiseline (npr. valin, izoleucin i leucin) da "napuste" optok krvi i ugrade se u tkiva i organe. Triptofan se tada nalazi u visokoj koncentraciji u krvi u usporedbi s ostalim aminokiselinama pa se može lakše "prebaciti" u mozak i pretvoriti u serotonin.
Za ispitivanje utjecaja različitih vrsta namirnica na umor, istraživači iz London Hospital School testirali su dobrovoljce u dobi od 20 do 47 godina, koji su konzumirali tri vrste testnih obroka: obrok čistih ugljikohidrata (otopina maltodekstrina), obrok čiste masnoće (emulzija triglicerida) i kontrolni obrok, koji je sadržavao 55% energije od ugljikohidrata, 15% energije od proteina (soje i sirutke) i 30% energije od masti (isti izvori ugljikohidrata i masti). Biokemijskim metodama iz uzoraka krvi ispitanicima se mjerila razina više aminokiselina. Jedan sat nakon konzumacije kontrolnog obroka došlo je do blagog porasta umora, ali je razina ostala nepromijenjena i kroz nekoliko sati. Nakon obroka bogatog ugljikohidratima umor se pojačao poslije sat vremena i kontinuirano se pojačavao u nekoliko sljedećih sati nakon konzumiranja obroka. Ispitanici koji su konzumirali obrok čiste masnoće nisu osjećali umor prva dva sata nakon konzumacije, nakon čega je postepeno porastao na razinu jednaku onoj koju su imali ispitanici kontrolne grupe. Ispitanici koji su jeli obrok s čistim ugljikohidratima bili su najumorniji.
Općeniti zaključak studije je da je dugoročno u toku dana zdravije jesti obroke uravnotežene u količini ugljikohidrata, masti i bjelančevina (u omjerima sličnim kontrolnoj grupi) nego čisto masne obroke, a ugljikohidratne obroke poželjno je konzumirati za dobar san, nekoliko sati prije spavanja.
Izvor: www.healthy.net
:(Još nema komentara