omartinic
Brusnica svojom optimističnom crvenom bojom odaje svu snagu okusa kao i visokovrijedna nutritivna svojstva.
Brusnicu ubrajamo u bobičasto boće koje se ističe ugodnim okusom i gotovo umjetničkim izgledom.
Brusnice su odavna u uporabi, i to iz dva razloga:
- u tradicionalnoj medicini izborile su mjesto iznimno korisne i za zdravlje povoljne namirnice
- svojim osebujnim okusom jelima daju dodatnu dimenziju te plijene ugodnim izgledom.
Ljekovitost brusnica
Plod brusnice iznimno je bogat vitaminima i mineralima (vitamin C, vitamin A, kalij...) te obojenim tvarima koje nazivamo fitokemikalije.
Upravo su brojni bioflavonoidi, čiju se ljekovitost potvrdili laboratorijski testovi, brusnicu lansirali među "top namirnice" iznimno cijenjene u prehrani osoba izloženih stresu. Kao snažan antioksidans pridonosi prevenciji brojnih kardiovaskularnih bolesti i nekoliko vrsta karcinoma.
Brusnice sadrže hipuričnu kiselinu koja je prirodni antibiotik, dok antocijani i proantocijanidi potiču obnovu stanica korisnih za vid.
Kao sastojak umaka, osim što olakšavaju probavljivost jela, brusnice čuvaju i probavni sustav od brojnih bakterija i gljivica. Brojna su istraživanja pokazala da sastojci iz brusnica uništavaju i Helicobacter pylori, za koji se pretpostavlja da je u najvećem postotku uzročnik čira na želucu.
Kao namirnica preporuča se u prehrani dijabetičara, dok sok i čaj od brusnica posebno predlažemo djeci i starijim osobama.
Poznata jela s brusnicama
Od brusnica se pripremaju čaj, sok i umaci koji su izvrstan dodatak jelima od mesa.
Svojim osebujnim okusom, brusnice jelima od divljači daju dodatnu dimenziju ali i plijene ugodnim izgledom.
Jela od mesa vepra ili druge divljači, unatoč pripremi u aromatiziranim marinadama, zadržavaju svojstvenu aromu koju umak od brusnica ublažava, ali ne guši. Tako se jelo čini ugodnijim i probavljivijim u kiselo-slatkoj kombinaciji.
Od plodova brusnice pripremaju se, među ostalim, i raskošna slatka jela. Tradicionalna pita od brusnica te torta s bobičastim voćem zapravo su češće prisutne na našim jelovnicima od umaka uz jela od divljači. Džemovi i sirupi dodatak su jednostavnim kolačima i nadjevenim pecivima.
Brusnica je i sastojak brojnih kupova, frapea i krema. Svojom optimističnom bojom odaje svu snagu okusa i visokovrijedna nutritivna svojstva. Uz ostalo bobičasto voće, pravi su izvor ugode i zdravlja.
Sok od brusnice i džemovi od brusnice najstariji su načini pripreme jela u sezoni zrenja ploda. Sokom su se krijepili umorni i oporavljali bolesni. Dodatak su i kod pripreme rakija koje su obogaćene ljekovitim biljem.
Rijetko se koja namirnica okitila ovako brojnim atributima i potvrdila svoj doprinos zdravlju kao što je slučaj s brusnicom, krhkom i dopadljivom.
© Podravka d.d. 2003.—2012.
9 komentara do sada…
ja sam se tokom prosle godine borio sa helikobakterijom i niko mi nije rekao za mogucnost lecenja sa brusnicom. ja sam po nahodjenju pio caj, ali mislim da su cajevi od brusnice samo aromatizovani i da nemaju puno veze sa pravom brusnicom, izuzev naziva i nakiselog ukusa… poslusacu vase savete. hvala vam
Postoje znanstveni dokazi o ulozi brusnice u prevenciji (ali ne i liječenju) urinarnih infekcija. Broj “in vitro studija” je respektabilan, no kliničkih istraživanja još uvijek nema dovoljno.
Kod nekih pacijenata se pokazalo da konzumacija soka od brusnice može biti alternativna terapija antibioticima u svrhu profilakse-sprječavanja (ne liječenja) nastanka bolesti te da može poboljšati djelovanje antibiotika u borbi protiv određenih bakterija.
hvala na objasnjenju.
Znam sta je HCl, ali nisam znao sta je hipuricna kiselina, mi u srbiji imamo malo drugacije nazive, inace sam tehnolog, ali ponavljam nisu mi jasni nazivi. NPRHCl je vodeni rastvorgasovitig hlorovodonika. Dusik-azot N, tvari-materije i td, pa zbog toga.
Ono sto je receno za brusnicu, raspitao sam se vazi za vecinu bobicastih vrsta voca.
Pošto ne možemo znati koje je tko struke, u odgovorima se općenito trudimo biti što jednostavniji i jasniji kako bi odgovor bio razumljivi onima koji nemaju dovoljno stručno znanje, u ovom slučaju kemije ili kemijske tehnologije. Iz tog razloga nisam išla u neke stručnije detalje.
Možda vam u “prepoznavanju” identiteta ovog spoja pomogne podatak da hipurična kiselina (N-benzoilglicin) ima molekularnu formulu C9H9NO3. :)