![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Zima nam nije sklona vitaminima i mineralima iz plodova, dok ih recimo ljeto i jesen sipaju "iz rukava". Što činite u vezi s time?
- Objavljeno:
- 03.09.2007.
Uz sinergijski rad i trud priprema obroka je tijekom cijele godine brža, prehrana raznovrsnija, a ušteda znatna.
Voće, povrće, meso i plodovi se kuhaju, blanširaju, zamrzavaju, kisele, sole, suše, dime, stavljaju u rasol, želiraju, pripremaju kompoti, kandiraju, dehidriraju, izrađuju koncentrati, sve kako bismo produžili užitak u njima.
Opći naputci za pripremu zimnice
Želite li uspješno pripremiti zimnicu, usvojite neke opće naputke:
- Konzervirajte samo najkvalitetnije voće i povrće.
- Za konzerviranje koristite zrele, a nikako prezrele namirnice.
- Zimnica je zdravija i ukusnija uz organske namirnice.
- Zimnicu kuhajte u emajliranom, vatrostalnom i aluminijskom posudu.
- Staklenke neka budu neoštećene i u besprijekornom higijenskom stanju, a najbolje je koristiti posve nove: dobro ih operite, ocijedite na čistom ubrusu i neposredno pred punjenje pasterizirajte.
- Sterilizirajte i ostali pribor i posuđe i ostavite da se osuši bez brisanja.
- Kako biste spriječili pucanje staklenki pri punjenju vrućim sadržajem, pod staklenke stavite vlažnu tkaninu.
- Ne zaboravite na začine koji će zimnicu dodatno aromatizirati i obogatiti.
- S druge strane oprezno sa soli, octom i šećerom.
- Predugim kuhanjem namirnice gube hranjive sastojke.
- Limunov sok i šećer pomažu zgušnjavanju primjerice džema, a prorijedite ga dodatkom vode.
- Poklopce/čepove i rub staklenke/flaše prije punjenja prebrišite alkoholom.
- Po punjenju u staklenke trajnost npr. džema se dodatno povećava steriliziranjem u pećnici ili na štednjaku, u posudi s vrućom vodom.
- Na vrećice, staklenke, flaše napišite sadržaj i datum. Znate li predviđeni datum trajanja zimnice, napišite i njega.
- Staklenke sa zimnicom čuvajte na suhom, zračnom i tamnom mjestu.
- Pojave li se ipak znakovi kvarenja, zimnicu ukoliko je to još moguće prokuhajte, naknadno sterilizirajte ili pokušajte spasiti prebacivanjem sadržaja u drugu staklenku...). Ako vam ništa drugo ne preostane, potrošite je odmah. Najgori scenarij je bacanje.
Zimnica po vašem guštu
Budite praktični i maštoviti. U mojoj neklasičnoj obitelji se npr. već tradicionalno:
- zamrzava španjolski ljuti mojo koji se onda dodaje riži i biftecima,
- pesto (zimski s peršinom i bademom i onaj poznatiji s bosiljkom i pinjolama),
- blanširaju se šparoge,
- u maslinovom se ulju čuvaju i oplemenjuju začini,
- svježi peršin i bosiljak se zamrzava narezan i spremljen u ledene kocke koje se potom dodaju jelu,
- šalša sa čilijem, češnjakom, bosiljkom ili inačica ratatouille spremni su za dodavanje tjestenini,
- od krumpira se izrađuju i zamrzavaju njoki, kojima se po želji dodaje i špinat,
- zamrzavaju se jagode, kupine i drugo šumsko voće,
- bake za nas beru i suše vrganje,
- roditelji nam šalju domaći sok od grožđa i kupina, rakiju od kivija, vino,
- džem od šljiva i pekmez od drena.
Po principu - snađi se, uz sinergijski rad i trud priprema obroka je tijekom cijele godine brža, prehrana raznovrsnija, a ušteda znatna.
Industrijska zimnica
Na kraju, nisu svi takve sreće da posjeduju vrt s povrćem i voćem, odnosno da im takvo uspijeva. Ni na tržnicama se često ne mogu pronaći dovoljno kvalitetni proizvodi. Ponekad nam nedostaje vremena za prehranu, a kamoli za pripremu zimnice. Svoje povjerenje možete pokloniti i gotovim zimnicama. Pritom čitajte deklaracije i kupujte od već dokazanih proizvođača.
Niste li ljubitelj zimnice, jednostavno trebate napraviti svoj osobni odabir: džemovi, slatko, marmelade, sokovi, kandirano i suho voće, rakije, likeri, salse od rajčice, ajvari, kečapi, pinđuri, masline sa sirom, bademima, paprikom, pečena paprika u ulju, suhe rajčice u ulju, gljive, grah, mahune, cikla, grašak, krastavci, ukiseljene gljive, artičoke, kiseli kupus, punjene kisele paprike. Živjela zimnica!
- Autor: Snježana Vračar Mihelač, tekstopisac
Na Coolinarici stvara teme tjedna, cover storyje, piše autorske članke, sadržaje newslettera, oglase, a uz Coolinariku je stasala u vrhunskog gurmana.
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
7 komentara
-
-
#1 03.09.2007., partijaner
- Korisno. Čitali već od iste autorice o zimskom pestu onaj drugi već uveliko konzmirali, ratatouille i moju i potrudio se naći i probati. I nismo se razočarali. Kao zimnica, zašto ne. Inače tradicionalno radimo paradajz umak i na tome stali i ostali. Nema se vremena.
-
-
-
#2 03.09.2007., LeChef
- Živila zimnica..ja sam je tek ove godine prvi put radila i već vidim da ću za iduću morati kupiti još puuuuno teglica…
-
-
-
#3 03.09.2007., snena
- Puno ideja i savjeta! Super, pogotovo za one koji se možda tek prvi put upuštaju u tu avanturu. Nažalost nemam vrt, ali jesenske šetnje šumom mogu dati super rezultate :)
-
-
-
#4 03.09.2007., modesti01
- O da svjedočit ću u prilog pestu onog sa pinjolama i bazilikom i peršinom i bademom. Dragi se upušta u taj zahvat, a tko ga je god jeo kod nas u gostima oduševio se okusom i jednostavnošću. Mojo za žestoke. Dobri savjeti, a sviđa mi se ideja o zamrzavanju začina nasjeckanih u ledenim kockama. Probati ću.
-
-
-
#5 03.09.2007., TouchSun
- Potpisujem komentar LeChefice :)))))
-
-
-
#6 04.09.2007., Milicza
- Ja sam se potpuno vratila pripremi zimnice,počelo je berzazleno,samo ću skuhati ovih par marelica,pa rodile jagode i trešnje,joj vidi limune,’ajd i to , a sad sam već u azijskim kombinacijama….navukla sam se.
-
-
- #7 05.09.2007., svatra
- Obožavam sve tekstove od autorice. Ona opaska o roditeljskom slanju teglica je tako istinita. Tko nije probao mamine pakete i tatine inovacije (ukiseljene paprike punjene mladim svježim sirom…)
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Moje akcije
Više o namirnicama
Klub Coolinarika
Cool Chef
monchislava- Zagreb, Hrvatska
Svojim maštovitim i raznovrsnim receptima, fantastičnim slikama i zaraznim optimizmom, monchislava je osvojila titulu Cool Chefa za lipanj. Sve čestitke!
