zsatovic zsatovic članak 16.05.2007.
Akcije

Žganci, palenta, pura

Bota, cicmara, gloda, greba, jaglji, kaša, palenta, polenta, prpa, pula, pulenta, pura, žganci, žganjci... samo su neka od imena.

palenta, pura.jpg

Kukuruz se u našim krajevima pojavio prije manje od 5 stoljeća, ali je odmah zauzeo važno mjesto u prehrani. Jela od kukuruznog brašna ili krupice postala su gotovo najvažniji dio naše tradicijske kuhinje.

Žganci, palenta ili pura razlikuju se po pripremi, ali su u biti slično jelo što se ne bi moglo reći i za nazive. Više od tridesetak naziva tog jednostavnog jela zabilježeno je u Hrvatskoj. Bota, cicmara, gloda, greba, jaglji, kaša, palenta, polenta, prpa, pula, pulenta, pura, žganci, žganjci... samo su neka od imena.

Bogatstvo nazivlja govori o važnosti jela. A po jelu i kukuruzu nastala su i mnoga naša prezimena. Kukuruz nas je obilježio više nego bilo koja druga kultivirana biljka. Današnji kukuruz ne može preživjeti bez čovjeka i njegovog truda. A vjerojatno ni čovjek bez kukuruza.

6 komentara do sada…

  1. malek 17.05.07.16:28
    Akcije
    1 Još i danas se sjetim na spomen žganaca, svoga dide Bartola. On je porijeklom iz Like, tamo negdije blizu Gospića. Znao je skuhati najbolje žgance na svijetu i to na sto načina. Jeli smo ih sa kiselim vrhnjim, sa preprženom slaninom, sa prženim čvarcima, sa kiselim zeljem i kuhanim krumpirima u cijelo. Ti žganci su bili od pravog kukuruznog brašna m, samljevenog u pravom mlinu. Miris tih žganaca, samo mogu zamisliti. Nešto posebno. Današnja palenta na brzinu pripremljena može me samo malo asocirati na te domaće prave žgance.
  2. njambrek 10.01.08.00:06
    Akcije
    2 Ja bi bijele domaće žgance, ručno mljevene s putrom!!!!
  3. cvijetic8 22.01.10.12:51
    Akcije
    3 Ja volim palentu , više nego prave žgance …ipak sam ja
    gradsko dijete :)
    I ja bih kao i @njambrek bijele krumpirove žgance :)
  4. TIGI 26.03.10.21:21
    Akcije
    4 Bijeli žganci se ne prave od krumpira već od brašna bijelog kukuruza , tzv.bjelčića. Meni su omljeni preliveni preprženom slaninom i kiselim vrhnjem.Samo nema tko da ih skuha:(
    U pravu si Malek, instant palenta nije ni približno ukusna kao pravi , domaći žganci.
  5. nana112 28.04.10.22:01
    Akcije
    5 i te kako da se prave bijeli zganci od krumpira i bijelog brasna ,ja sam slavonka i kod mene na stolu su uvijek zganci bilo bijeli bilo od kukuruznog brasna..
  6. oblak24 10.12.11.23:12 offline
    Akcije
    6

    pa dobro malek nisu ni današnji žganci od nepravog kukuruznog brašna, ahahaha.

Pogledaj sve komentare